Rezepte
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Grundrezept
kkk
Zwiebel-Raclette / Testtabelle
Passt zu einem nicht allzu würzigen Raclettekäse.
| 500 gr Zwiebeln | bei 60°C 8 Stunden im Ofen garen, danach in kleine Stücke schneiden |
| 100 gr schwarzer Peffer | mahlen und mit den gegarten Zwiebelstücken vermischen |
| 4 Peperoni-Hälften | mit gepfefferten Zwiebeln befüllen |
Wenn davon einem nicht schlecht wird, dann bravo!
Raclette auf Brot
Sind keine Kartoffeln oder andere Zutaten verfügbar, kann Raclette auch auf Brotscheiben serviert werden. Oft werden den Kindern - wenn sie am Anfang einer Racletteparty nicht die Geduld haben zu warten, bis sie an der Reihe sind - einige Raclettes direkt vom Käselaib auf Brotschreiben gestrichen. Die Kinder werden somit schnell und nahrhaft verköstigt.
Polenta-Raclette
Anstatt Pellkartoffeln kann Polenta (Maisbrei) als Beilage gereicht werden. Pro Raclette-Portion genügt ein gut gefüllter Esslöffel. Die Polenta kann entweder frisch zubereitet oder beidseitig knusprig gebraten sein. Als Zutaten zum Polenta-Raclette eignen sich z.B. gebratene Pilze.
Barceloneta
Test
Rezeptvariante von unserem Kunden an der Barceloneta (....Raclette auf Weissbrot, z.B. Baguette, ausserdem belegt mit Rohschinken und Salatblättern). Etc.
Speck-Raclette
Für eine besonders würzige Mahlzeit empfiehlt sich die Kombination von Raclette mit dünn geschnittenem, gebratenem Speck. Dazu eignet sich durchwachsener, vorzugsweise luftgetrockneter Speck, der in ca. 1 - 2 mm dicken und etwa 2 – 3 cm breiten Scheiben geschnitten ist. Die Speckscheiben vorgängig kräftig anbraten und mit einem Raclette servieren.
Pfifferlingsraclette
Rezept von Andrée, eingelegt in Essig ....
Flambiertes Raclette
Ein Tipp für ein Raclette, das tief in die Walliser Kulinarik greift ... das Raclette verfeinert mit Apricotine: Auf der Raclettefläche des Käses eine kleine Kerbe bilden, ein paar Tropfen Aprikosenschnaps hineingiessen und den Käse unter den Heizkörper drehen. Das Raclette abstreichen, sobald der Alkohol verbrannt ist. Ein wahrer Genuss!