Fromage à raclette: puis-je manger la croûte?

La croûte du fromage à raclette peut généralement être consommée sans problème. Ce n'est que dans quelques cas que le fromage à raclette présente encore une couche rouge-brunâtre et molle qu'il faut gratter avant le repas.

La croûte nettoyée, plus ou moins croustillante à souhait, qui se forme sur les bords du fromage après quelques raclettes, est un délice. On l'appelle "religieuse" car elle a un goût divinement bon. Pour les amateurs de saveurs fortes, cette croûte sera servie avec une raclette.